RU58841 por | 2021 potenciális természetes alacsony kalóriatartalmú édesítőszer: Thaumatin
A Thaumatin szuperédes természetes anyag fehérje, a Thaumatin édesítőszer a Thaurnatocuccusdanielli természetes növény dióbőréből származó kivonat. Előnye, hogy fokozza az illatot, elrejti a keserű ízt, javítja az ízt (sűrű és krémes ízt eredményez), és képes versenyezni más édesítőszerekkel. A Thomat, egyfajta édesítőszer, az afrikai szomatan fehérje édesítőszerhez tartozik, más néven Thomat,Fehér krémszínű amorf és szagtalan por. Könnyen oldódik vízben, 60 etanolos oldatban oldódik, nem oldódik. Szinergikus hatása van és javítja az ízét, ha cukorédesítőszerekkel osztják meg. A thaumatin kivonat édessége stabil a 210-es pH-tartományban, és 100 ° C alatt melegíti (vagy ultra-magas hőmérsékletű pillanatnyi sterilizálás 100 felett), és savval is stabil.
Általános élelmiszerekhez és egészséges élelmiszerekhez. Alkalmas cukrokkal, például szacharózzal gumicukorkában, italokban, hideg italokban, desszertekben, pékárukban stb. Nem kalóriatartalmú édesítőszer, ízesítőszer. Általános élelmiszerekhez és egészséges élelmiszerekhez. Alkalmas cukrokkal, például szacharózzal kávéban, csokoládéban, gumicseppekben, italokban, hideg italokban, desszertekben, pékárukban stb. Javíthatja bizonyos aminosavak keserűségét és a tanninok fanyarságát, fokozhatja a tejtermékek és a kakaó ízét, és fokozhatja a fűszerekben való felhasználás hatását is. A Thaumatin kivonat két típusra osztható:A Thaumatin I 207 aminosav vegyülete, egyenes láncban kombinálva, molekulatömege 22204.A Thaumatin Powder II egy fehérje, amely 198 aminosavból áll, kombinálva 21000±500 molekulatömeggel.Xi'an Lyphar Biotech Co., Ltd. Kína az egyik legnagyobb taumatin kivonat gyártó, 2 gyártósort szerelünk fel Thaumatin kivonat előállítására, és a termelési képesség havonta elérheti a 3500 kg-ot, Bízunk benne, hogy árunk a legversenyképesebb volt a jelenlegi kínai piacon. Miután az Egészségügyi Világszervezet élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága 1983-ban felülvizsgálta biztonsági és toxikológiai kérdéseit, 1985 júniusában beleegyezett abba, hogy biztonságos adalékanyagként használják, és ADI-értékét nem szabályozták. Az amerikai illatkutatók úgy vélik, hogy a rágógumiban elismert biztonságos anyagként használható ízfokozóként. Ami az FDA véleményét illeti, jelenleg nem ismert. Sok más ország és régió is létezik, mint például Ausztrália, Kanada, Németország, Új-Zéland, Spanyolország, Belgium, Mexikó, Izrael, Nyugat-Afrika, Dánia, Svájc és néhány más európai ország engedélyezett, élelmiszerekben, italokban, gyógyszerekben és kozmetikumokban használható Édesítőszerként vagy ízfokozóként használják. Kétségtelen, hogy a thaumatin egyfajta természetes élelmiszer-adalékanyag, jó fejlődési kilátásokkal.