rézpeptid | Mi az a thaumatin?
A Thaumatin, más néven afrikai arrowroot, egy fehérje édesítőszer, amelyet a nyugat-afrikai növényi bambusz skorpió gyümölcséből nyernek ki. W.F.Daniell először 1839-ben fedezte fel ezt a piros gyümölcsöt az afrikai zöld zónában növekvő Katemfe növényen, és sok kutatást végzett. Kutatási eredményeit 1855-ben jelentette be a "gyógyszerészeti folyóiratban", amely megerősítette, hogy ennek a gyümölcsnek a belső húsa erős édes ízű. A későbbi azonosítás megerősítette, hogy a Marantaceae thaumatococcus növényhez tartozik, T. daniellii (TD) néven. Később Vander Wel és Loeve 1972-ben kivonta ezt az édesítőszert az ilyen gyümölcsök ariljából, és Thaumatinnak nevezte el. Ez a fajta gyümölcs súlya körülbelül 10 g, és három részre oszlik. Minden rész nagy fekete magot tartalmaz. A vetőmag körül egy réteg poliszacharid nyálka van becsomagolva, és a tetején van egy aril réteg. Az aril fehér húsos szövetében található édes fehérje komponens a thaumatin. A Thaumatin édesítőszer egyfajta fehérje, de jó sav- és hőstabilitással rendelkezik, és mivel előnyei az íz növelésének, a sajátos szag elfedésének, a magas édességnek, az alacsony táplálkozásnak stb., Széles körben alkalmazható az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a kozmetikumokban és más iparágakban.
A taumatin por erős édességgel rendelkezik, és az egyik legédesebb anyag, amelyet eddig találtak, átlagos édessége 1,600-szorosa a szacharóznak. A termék fejlesztésének korai szakaszában megerősítették, hogy a tényleges felhasználási mennyiségben a thaumatin édessége 2000-2500-szorosa a szacharózénak, és tökéletesebbé teheti a tipikus szacharóz ízét is. De a specifikus édesség a hígítás koncentrációjától függ. A Thaumatin természetes fehérje, amelynek előnyei a biztonságos és megbízható, magas édesség, jó ízlés, rossz utóíz vagy keserűség nélkül; Jó oldhatósággal, stabil tulajdonságokkal és jó ízfokozó tulajdonságokkal rendelkezik. Mindezek az előnyök lehetővé teszik, hogy széles körben használható legyen olyan iparágakban, mint az élelmiszeripar, az italok és az orvostudomány. Röviden, a thaumatin kiváló tulajdonságai miatt számos országban nagy érdeklődést váltott ki a fogyasztók és a kutatók iránt. Csúcspontját az 1980-as években érte el két mesterséges édesítőszerrel (AK cukor és aszpartám). Nagyon fontos termék a nemzetközi édesítőszerpiacon. A Lyphar Biotech által szállított taumatin por kiváló minőségű, több mint 98% -os tisztaságú. Ha bármilyen kérdése vagy részlete van, kérjük, ne habozzon kapcsolatba lépni a Lypharral.
